Аватары и анимация на GIFr.ru

СНОВА -ВМЕСТЕ !

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » СНОВА -ВМЕСТЕ ! » Резиденция прекрасных дам » Творчество или просто домашние хлопоты на кухне (рецепты и советы)


Творчество или просто домашние хлопоты на кухне (рецепты и советы)

Сообщений 161 страница 170 из 470

161

Мы в детстве делали мороженое сами. Что-то смешивали с молоком, закладывали в морозилку и, даже, получалось - похожее на мороженое. Летом проскакивало с добавкой. Сегодня встретился рецепт актуального августовского мороженого…а вдруг захочется поэкспериментировать. http://s04.radikal.ru/i177/1008/87/a153a8d890ca.gifМороженое из арбуза!!

арбуз2 больших куска
спелые персики4 шт. небольшого размера
крупные спелые киви4 шт.
мед1 ч. л.

http://s05.radikal.ru/i178/1008/63/c3377f0dcfa9.jpg

Персики надрезать крест накрест, окунуть в кипяток на 30 сек., затем обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать на четвертинки, удалить косточки, мякоть взбить в блендере. Разложить по формочкам для мороженого, поставить в морозильник на 30 мин. Арбуз срезать с корки, вынуть косточки, очень мелко порубить ножом.
Добавить в формочки поверх персика вторым слоем, замораживать еще 40 мин. Киви разрезать поперек пополам, вынуть чайной ложкой мякоть, взбить блендером с медом, заполнить формочки, поставить в морозильник на 3 ч. Перед тем как вынуть мороженое из формочек, быстро окунуть их в горячую воду.

Отредактировано Forester (2010-08-10 17:26:06)

162

Forester написал(а):

актуального августовского мороженого…а вдруг захочется поэкспериментировать

Сережа, мы на работе делаем по такому принципу многослойное фруктовое мороженое: типичное - бананы, клубника (малина), нектарин(персик), киви. В итоге имеем четыре цвета(соответственно: кремовый, красный, ярко-желтый и зеленый.
Фрукты - в блендер, потом в формочки постепенно по слоям разкладываем. Можно сразу слои выкладывать, но клубника более водянистая и может все испортить, лучше слой - в заморозку, слой - и в заморозку.
Но будет лучше (хотя это дело вкуса и привычек), если во фруктовую массу будет добавлено немного сливок (прямо в блендер), особенно это показано банановой массе, т.к. она - относительно густая.  Сахар - запрещается. Иногда согласуем с заказчиком и добавляем размельченные орехи и кусочки шоколада. Иногда делаем слой из дыни, но ее вкус очень доминирует, тоже - дело вкуса.

163

Forester написал(а):

а вдруг захочется поэкспериментировать

Рецепт простой http://s17.rimg.info/bd8b6e456429495796ed16b3303b98c8.gif  и тоже можно попробовать.Только без молока http://s40.radikal.ru/i087/0909/2e/e516f486356c.gif ?Такое мороженное,по моему называется "Холодный лёд".Мне немножко не понятен один момент http://s44.radikal.ru/i105/0909/b8/5023b9375cf6.gif ,при заморозке каждого фруктового слоя,не произойдёт ли отделение каждого слоя,как кусочка льда арбузного,киви,клубничного и.т.д.Или же технология заморозки каждого слоя строго по времени делает мороженное литым?
                      В жару купила напиток Lipton - холодный зелёный чай с лимоном,очень понравился и решила сделать дома тоже самое.Заварила зелёный чай этой же марки,бросила кружочки лимона и добавила сахар.Остудила,перелила в бутылку из под напитка и отправила в морозилку.Эффект получился не плохой,но. http://s60.radikal.ru/i168/0909/d9/78f8dc0b3c9f.gif ...чего то всё равно не хватает до оригинала. http://s16.rimg.info/3b155e67bc4f655d9a110644e3ea8f7c.gif В каждом изготовлении продукта всё таки есть своя изюминка. http://s10.rimg.info/5b6e45344e5f42e13f1e9b22f159ace3.gif 

164

KONSTANZIYA написал(а):

Мне немножко не понятен один момент

agata2007 написал(а):

слой - в заморозку, слой - и в заморозку.

Вы пока готовьте, а я приготовлю лоток. Пора открывать свое дело.  Будем народ потчевать мороженом, тем более сегодня это очень актуально. Арбузное мороженое назовем "Арысь for ever". http://s003.radikal.ru/i202/1008/c1/daccbd1fff24.gif
http://s41.radikal.ru/i092/1008/00/cdb1dc699b75.jpg

Отредактировано Forester (2010-08-11 17:22:52)

165

KONSTANZIYA написал(а):

,не произойдёт ли отделение каждого слоя

каждый слой замораживается неглубоко, только, чтобы не смешивались слои, верхушка замораживается быстрее (в мороз.камере -18), когда добавляется новый слой, он имеет температуру, скажем, комнатную и поэтому чстично растапливает предыдущий слой и как бы смешивается, сплавляется, но это незаметно для нас.

KONSTANZIYA написал(а):

.Только без молока

Молоко не нужно здесь использовать, т.к. кристаллизуясь при заморозке, оно даст некрасивый вид. Сливки (30%) дают массе (особенно банановой) однородность и приятность.

KONSTANZIYA написал(а):

...чего то всё равно не хватает до оригинала.

Консервантов! Шучу! http://i077.radikal.ru/1008/f0/070c7678720e.gif
Дело в том, что при производстве такого напитка используется, вероятно, не натуральный лимон, а лимонная кислота. Твой лимон еще дал и горчинку, т.к. ты, вероятно, его и с корочкой заваривала. Когда лимон постоит, он практически меняет (как и любые чаи) вкус напитка. Лимонная кислота, конечно, дозирована строго в начале и сохраняет до конца общий вкус.
Я добавляю во все салаты (овощные) сок лимона и тогда с учетом этого меньше солю. Вот в салатах лимон ведет себя нормально, т.к. не претерпевает тепловую обработку.

166

KONSTANZIYA написал(а):

холодный зелёный чай с лимоном,очень понравился и решила сделать дома тоже самое...,но...чего то всё равно не хватает до оригинала. В каждом изготовлении продукта всё таки есть своя изюминка.

agata2007 написал(а):

Консервантов!

Одно время я подсел на зеленый холодный чай  http://i064.radikal.ru/1008/8d/964dde7d4d9a.gif с лимоном, благо продают на любой заправке. Даже зависимость появилась, каждый день хочется попить этого чая. По ТВ услышал разъяснения http://s15.radikal.ru/i189/1008/62/6d4adbc9ab88.gif , что там добавлены ароматизаторы http://s10.rimg.info/c726b967a791ff329b66329a995b633c.gif , которые точно воздействуют на вкусовые рецепторы языка. Увидишь этот чай в рекламе и выделяется слюна, как у собаки Павлова. http://s006.radikal.ru/i213/1008/1d/c3331e46ae40.gif  Такая же ситуация с лапшой "Деширак" и прочих рыночных вкусностях к которым мы привыкаем и появляется зависимость.

167

Forester написал(а):

мы привыкаем и появляется зависимость.

Я сколько борюсь со своими детьми:  http://s17.rimg.info/8ec6fc0c4b77d801545714c9da303108.gif не пейте Колу, Фанту и им подобные клубнично-апельсиново-всякие напитки! Нет!  http://s.rimg.info/aabe8ea841e3aaa115ce80d5f17f80f2.gif Не слушаются! Я практически не пью, только вынужденно и поэтому, когда приходится "отведать", сразу ощущаю на языке химический привкус, неестественность. Рассказываю им, нет, не доходит! Как приеду, так вижу на кухне стоит эта сладко-химическая вода упаковками.
http://s18.rimg.info/db142a38a8a82319718ceba0082a5a4d.gif В дороге я пью только минеральную воду, а дома - чаи разные, варю компоты и кисели из фруктов свежих или замороженных.
Этот напиток - холодный чай (у нас называется Eistee), в основном в картонных упаковках тоже популярен, как глянешь: молодежь почти все в руках этот напиток.
С особой нежностью вспоминаю трехлитровые банки с березовым соком в магазинах студенческой юности. Вот действительно был напиток!
http://s4.rimg.info/a1aaad064038b3b87845c3bb0d3c9dee.gif

168

Ох!Хочется написать столько!!Но.....завтра на работу....у-вы! http://s4.rimg.info/a1aaad064038b3b87845c3bb0d3c9dee.gif Уже.... сегодня,рано вставать.Днём тоже столько дел! http://s10.rimg.info/5b6e45344e5f42e13f1e9b22f159ace3.gif Что ты будешь делать?....."Ну,ни какой личной жизни!". http://s17.rimg.info/8ec6fc0c4b77d801545714c9da303108.gif

169

Forester написал(а):

Арбузное мороженое назовем "Арысь for ever"

С большим удовольствием поела бы арысинского мороженного.И помню его я в бумажных стаканчиках http://s4.rimg.info/a1aaad064038b3b87845c3bb0d3c9dee.gif  с деревянной палочкой.И хоть оно было таким снежным,наполовину с ледышками http://s60.radikal.ru/i167/0909/52/2f2304e68499.gif ,был такой кайф медленно идти и смаковать,облизывая палочку http://s41.radikal.ru/i092/0909/28/561713633ab8.gif .Ну,а уж когда открыли кафе"Минутка",часто ходили туда,чтоб покушать мороженное с автомата.Оно было действительно вкуснейшим лакомством.А ещё,там продавали горячие чебуреки http://s18.rimg.info/db142a38a8a82319718ceba0082a5a4d.gif ,как домашние и Надежда Ивановна Кожанова-наш старший мастер ЛАЗа ШЧ,спокойно отпускала с работы сбегать за ними,чтоб поудовольствоваться ими во время обеда.

http://i062.radikal.ru/1008/e9/6a48e2c5f6a0.jpg

http://s03.radikal.ru/i176/1008/9a/0f30c96b4937.jpg

170

KONSTANZIYA написал(а):

оно было таким снежным,наполовину с ледышками

С ледышками я помню. А разве у нас стаканчики не вафельные были. Что-то вспоминается, что мы еще стаканчики съедали с удовольствием. Правда они были не хрустящие, но, все равно, вкусные. http://s16.radikal.ru/i190/1008/a5/0820fea3f753.gif  Минутку помню, а автомат с мороженом что-то не вспоминается. http://s006.radikal.ru/i213/1008/1d/c3331e46ae40.gif


Вы здесь » СНОВА -ВМЕСТЕ ! » Резиденция прекрасных дам » Творчество или просто домашние хлопоты на кухне (рецепты и советы)


Создать форум © iboard.ws